Rezept_Zitronenkuchen

Rezept fuer Zitronenkuchen

#Quelle: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/saftiger-zitronenkuchen-vom-blech.html

Zutaten
- 270 Gramm Butter weich
- 200 Gramm Zucker
- 6 mittelgrosse Eier
- 350 Gramm Weizenmehl
- 2 Teeloeffel Backpulver
- 3 Essloeffel Zitronensaft
- 2 Essloeffel abgeriebene Zitronenschale Menge nach Geschmack
- Zitronenguss siehe Rezept
- Streusel, Nuesse, etc.

Zubereitung
* Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30*40 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestaeuben, alternativ mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter und den Zucker mit den Ruehrbesen des Handmixers oder der Kuechenmaschine einige Minuten lang ruehren, bis die Masse schaumig wird.
* Die Eier nach und nach dazugeben und gut unterruehren. Dann Zitronenschale, Mehl, Backpulver und zuletzt den Zitronensaft mit in die Schuessel geben und alles kurz zu einem homogenen Teig verarbeiten.
* Ruehrteig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Etwa 25 Minuten backen, bis der Zitronenkuchen schoen hellbraun ist. Der kann innen ruhig noch etwas feucht sein.
* Zum Servieren den abgekuehlten Kuchen mit Puderzucker bestaeuben oder Zitronenguss glasieren. Dafuer 200 g Puderzucker fein sieben und mit so vielen Essloeffeln Zitronensaft (etwa 6 EL) anruehren, bis ein zaehfluessiger Guss entsteht, der sich gut verteilen laesst. Nach Bedarf vor dem Trocknen mit Streuseln etc. dekorieren.
Anmerkungen
* Auf einem normalen grossen Blech wird der Kuchen eher flach; wer einen hohen Kuchen haben moechte, kann das Blech auf ca. 3/4 der Groesse mit doppelt gefalteter Folie oder einem Backrahmen begrenzen. Alternativ je nach gewuenschter Hoehe ca. 1/3 mehr von allen Zutaten verwenden. Backzeit evtl. anpassen.